En Julcán se han detectado 320 especies de papas nativas, ubicadas en caseríos de Los Angeles, Oromalqui, San Antonio, San Francisco y Ayaigay. Aquí se viene trabajando por más de tres años con los productores mediante ferias y exhibiciones, además de realizar sendos talleres a productores, quiénes han recolectado la mayor cantidad de especies, encontrándose en la etapa de determinar los descriptores (detalles) morfológicos y genéticos de cada una ( color, hojas, cáscara, pulpa), luego se han de sembrar para detallar sus etapas fenológicas de cada una, y con ayuda de los especialistas del INIA se concluirá con el ingreso de estos cultivares en el Registro Nacional de Papa Nativa Peruana.
Debe conservarse la papa nativa por tener genes resistentes a las
plagas, enfermedades y al clima adverso, además de su sabor y sus colores de
gran aceptación en la gastronomía nacional e internacional. Así como por no
requerir insumos químicos u pesticidas ya que desarrolla muy bien mediante
prácticas culturales (rotación de cultivos, “descanso de terrenos”, control
integrado de plagas y enfermedades).
Las papas
nativas son muy ricas en polifenoles, pues registran en promedio cuatro veces
más que las variedades mejoradas, lo que constituye una gran noticia, pues los
polifenoles actúan como antioxidantes naturales que protegen el cuerpo humano
del efecto dañino de los radicales libres, ayudan a combatir enfermedades
degenerativas e inhiben la formación y crecimiento de tumores, refirió la
autoridad agraria.
En nuestro departamento las variedades de papas nativas con pulpa de color
se ubican también en las provincias de Sánchez Carrión, Santiago de Chuco y Otuzco. En Bolívar se han ubicado unas 40
especies en los sectores de Uchumarca, Chivane, Chilcahuayco, Andul y Bolívar. En
las provincias de Sánchez Carrión y Pataz la Agencia Agraria y la Asociación Pataz,
conjuntamente con los productores, han identificado más de 140 cultivares, en
los sectores San Francisco, Cushuro, Pampas de Huaguil, Mushit, Alto Molino,
Sanagorán y Pataz. Mientras que en la zona de Cochas, distrito de Sarin han
identificado alrededor de 220 cultivares. En Santiago de Chuco se trabaja en su promoción mediante
eventos de capacitación y exposiciones, aunque. los cultivares más conocidos
son: “mano de oso”, “perra”, “carganaca negra y “púrpura”, peruana, pela nuera,
huevo de indio, purpina, llamellina, limeña, bretaña, lengua de vaca, amarilla,
shuita, huagalina, lengua de venado, corachona, piña, entre otras.
Se espera que estos trabajos lleguen a un buen
término y podamos muy pronto tener nuestra papa nativa siendo degustada significativamente
en los espacios gastronómicos nacionales y mundiales.
